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健康醫療網／記者許碩穎報導
中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。
▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供
陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水桃園 烤肉食材問題?
正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。
陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?
正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。
陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?
正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。
陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?
正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。
陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?
正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。
陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?
正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。
陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物?
正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。
資料來源：healthnews.com.tw/
2017台北燒烤推薦-01-0510:24
〔記者曾迺強／溪口報導〕高麗烤肉食材 平鎮菜價直直落，9月風災後菜價狂飆，農民紛紛搶種或復耕，入冬後量多菜價就像溜滑梯，民眾買得開心，農民卻越賣越虧，嘉義縣溪口鄉農民蔡雪嬌，就因雇工採收不敷成本，索性開放民眾自採，一顆2至4台斤的高麗菜只要10元，許多網友回應高麗菜價跌到被放棄了，並體認到農民真的很辛苦。蔡雪嬌在臉書《我是嘉義人（自己人）》貼文說，自家在溪口鄉的高麗菜田有0.3多公頃，9千多顆高麗菜現已能摘採，將於7日上午9點至下午5點開放，不限定顆數，「歡迎大家來當一日農夫」，今天一早吸引近千名網友按讚及轉載。
中國時報【黃文正╱綜合報導】
巴西發生近1╱4世紀最血腥的監獄暴動，東北部亞馬遜州首府瑪瑙斯一所監獄內，一個幫派囚犯疑因販毒利益衝突冷血屠戮敵對黑幫成員，多人慘遭斬首、肢解，屍體被扔出圍牆新北 燒烤推薦外，獄中血肉橫陳、慘不忍睹，計造成56人死亡，另有112名囚犯趁亂逃獄。
112名囚犯趁亂逃獄
官員表示，這場暴動導火線起於土城中秋烤肉食材「阿尼修喬賓監獄」（Anisio Jobim）的瑪瑙斯當地幫派「北方家族」囚犯，對來自聖保羅的敵對黑幫「首都第一指揮部」成員發動攻擊。後者是巴西最大幫派，前者則與巴西第二大幫派、以里約熱內盧為根據地的「紅色指揮部」結盟。
挾持12獄卒為人質
官員指出，這兩大黑幫疑因爭奪監獄控制權和北部販毒地盤而火併。這起暴動從1日下午一直至2日清晨才底定，計有112名囚犯趁亂從地道脫逃。肇事黑幫挾持12名獄卒為人質，亞馬遜州公安廳長方提斯未下令鎮暴警察攻堅，派員與黑幫首腦談判，最後黑幫同意釋放人質，暴動落幕。
方提斯表示，在談判過程中，幫派首腦幾未提出甚麼要求，只請求不要將他們轉獄、保證他們不會被攻擊，以及不會被取消與家屬會面的權利。他說：「我們認為他們已達到目的：殺掉敵對幫派成員。」他暗示，「北方家族」利用牆洞和地道偷運槍械入獄，顯然早有預謀。
方提斯說，警方進入獄內後，發現許多囚犯慘遭斬首，「這是本州史上最血腥的監獄大屠殺。」參與談判的法官瓦洛斯也在「臉書」上寫道，「我這輩子從未見過這種恐怖景象，到處都是屍體和血漬。」
這起暴動釀成56死，僅次於1992年聖保羅監獄動亂的111人喪生。巴西監獄因政府財政不佳人滿為患，不時發生囚犯暴動。
官員說，連同阿尼修喬賓監獄越獄的112名囚犯，總共184名逃獄者，目前僅抓回40人。有逃獄囚犯還自拍照片，po臉書炫燿。
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